Terroir : Situé entre les étangs, le Rhône et la mer, notre vignoble profite d’un climat méditerranéen bien marqué. Les sols sont composés de galets roulés Villafranchiens, caractéristiques de la région, apportant drainage et minéralité.
Viticulture et vinification : Vendanges manuelles, vinification et élevage réalisés en petits foudres de 10 hl et en pièces bourguignonnes de chez Chassin, favorisant une extraction délicate et un élevage discret qui respecte la pureté du fruit.
Notes de dégustation : Nez exotique où se mêlent kumquat, calisson, miel d’acacia et nuances d’anis. L’attaque en bouche est onctueuse, soutenue par une trame fraîche et minérale qui conduit à une finale longue. L’élevage subtil souligne la texture sans masquer le caractère du cépage.
Accords : Idéal avec une salade de homard, un loup grillé ou une côte de veau aux morilles. Température de service : 12 °C.
Disponibilité et garde : Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans, selon conditions de conservation.
Terroir : Situé entre les étangs, le Rhône et la mer, notre vignoble profite d’un climat méditerranéen bien marqué. Les sols sont composés de galets roulés Villafranchiens, caractéristiques de la région, apportant drainage et minéralité.
Viticulture et vinification : Vendanges manuelles, vinification et élevage réalisés en petits foudres de 10 hl et en pièces bourguignonnes de chez Chassin, favorisant une extraction délicate et un élevage discret qui respecte la pureté du fruit.
Notes de dégustation : Nez exotique où se mêlent kumquat, calisson, miel d’acacia et nuances d’anis. L’attaque en bouche est onctueuse, soutenue par une trame fraîche et minérale qui conduit à une finale longue. L’élevage subtil souligne la texture sans masquer le caractère du cépage.
Accords : Idéal avec une salade de homard, un loup grillé ou une côte de veau aux morilles. Température de service : 12 °C.
Disponibilité et garde : Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans, selon conditions de conservation.
Biographie
Né à Alès le 13 mai 1970, Jérôme Nutile découvre très tôt sa vocation. Dès l’âge de quatre ans, il rêve de devenir cuisinier et grandit au contact d’une famille où la gastronomie occupe une place centrale. Formé à l’École Hôtelière L’Étincelle de Nîmes, il débute un parcours d’excellence qui le mène dans plusieurs grandes maisons françaises.
Ses expériences auprès de chefs renommés comme Pascal Morel et Georges Blanc forgent son exigence, sa créativité et son attachement profond au produit. Son parcours l’amène également à ouvrir un restaurant en Uruguay avant de revenir en France pour poursuivre son ascension.
En 2005, il reprend L’Hostellerie Le Castellas à Collias, près du Pont du Gard. Il y obtient une première étoile Michelin en 2006, puis une seconde en 2009, consacrant une cuisine élégante, précise et profondément ancrée dans le terroir méditerranéen.
En 2014, Jérôme Nutile est nommé Meilleur Ouvrier de France, distinction qui récompense un savoir-faire exceptionnel et une recherche permanente de l’excellence.
Aujourd’hui, son exigence et sa passion s’expriment également à travers Caviar Bleu Grand Cru, où son regard de chef sublime la richesse aromatique du gin et met en valeur les plus beaux ingrédients de la Méditerranée.
Le Citron de Menton apporte au gin une fraîcheur vive et raffinée. Ses notes zestées, délicatement florales et légèrement acidulées enrichissent le profil aromatique de Caviar Bleu Grand Cru. À la distillation, il offre un équilibre subtil entre l’intensité des agrumes et l’élégance, en parfaite harmonie avec les autres botaniques sélectionnées.
Édition limitée : 1 200 bouteilles
Date de sortie : 20 décembre 2023
Biographie
Originaire de Nançay, Stéphane Buron débute son apprentissage en 1983 au Grand Hôtel Bragard de Gérardmer. Il construit ensuite son parcours au sein de plusieurs maisons prestigieuses.
Son expérience le conduit notamment au Relais de Mougins, au Palm Court du Florida Palm Beach, à l’Hôtel Martinez de Cannes ainsi qu’au Palais de l’Élysée.
Au fil de ces expériences, Stéphane Buron développe une cuisine exigeante, précise et créative, guidée par la qualité du produit et la justesse des associations.
Son travail repose sur la recherche permanente d’un équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. Une approche qui s’exprime aujourd’hui à travers une création originale imaginée autour du sudachi.
Petit agrume japonais, le sudachi se distingue par sa fraîcheur vive, ses notes végétales et son acidité délicate. Son profil aromatique apporte de la tension, de la précision et une grande élégance à la création, en harmonie avec les autres botaniques sélectionnées.
Édition limitée : 1 200 bouteilles
Date de sortie : 23 décembre 2023